Bao bì cà phê của chúng tôi đã thay đổi một vài lần trong suốt quá trình tồn tại của chúng tôi khi chúng tôi cố gắng tìm ra sự cân bằng hoàn hảo trong việc giảm thiểu tác động đến môi trường và cung cấp cà phê chất lượng tốt nhất, tươi nhất có thể. Chúng tôi bắt đầu với hessian hoàn toàn tự nhiên và có thể làm phân trộn nhưng rất tốn kém và mất thời gian để sản xuất. In Ấn Tân Thịnh đã quyết định sử dụng túi kraft giấy được tái chế và tái chế, có nghĩa là ngay cả những khách hàng không sử dụng phân trộn cũng có thể xử lý chúng theo cách thân thiện với môi trường. Giấy cũng thoáng khí và vì cà phê của chúng tôi mới từ máy rang.
Loại bao bì nào tốt nhất cho cà phê mới rang?
Với sự phát triển của bao bì theo thời gian, sự quan tâm của chúng tôi được khơi dậy bởi cuộc trò chuyện giữa Our Coffee Love và Thinking Bean trên Twitter về việc sử dụng túi đựng cà phê có van. Chúng tôi quyết định chống lại việc đóng gói này vì van hiện không thể tái chế được. Bởi vì chúng tôi có một máy rang nhỏ và do đó có thể rang theo yêu cầu mà không lãng phí một mẻ lớn, chúng tôi quyết định có thể trợ giúp với thử nghiệm này.
Cuộc thí nghiệm
Một mẻ cà phê – Daterra Bourbon Yellow, rang ở nhiệt độ 220º trong 22 phút (điều này mang lại mức độ rang trung bình hoặc mức độ Thành phố trong hạt cà phê thành phẩm). Các loại đậu được lấy từ một nguồn gốc duy nhất (Brazil Daterra Estate) và của một giống duy nhất (Bourbon) để tạo ra sự nhất quán trong quá trình rang và khử khí càng nhiều càng tốt.
Chúng tôi chia rang thành 4 mẻ:
1) Túi giấy kraft không viền của loại chúng tôi thường sử dụng
2) Túi giấy lót có van một chiều
3) Túi giấy lót không có van
4) Để ngoài trời trong 24 giờ trước khi chuyển vào túi lót không có van
Trong thời gian này, chúng tôi đo mức độ phồng của túi ..
Tại điểm cao nhất của túi khi bắt đầu thử nghiệm:
1) 11mm
2) 16mm
3) 15mm
4) 16mm (sau 24 giờ nghỉ ngơi)
Quy trình sau khi rang
90 phút sau khi rang, cả hai túi lót đã bắt đầu phồng lên với mức tăng lần lượt là 5mm và 9mm. Túi giấy không có viền phồng lên một chút nhưng rất ít nên hầu như không thể nhận thấy và tôi chỉ ghi nhận mức tăng 2mm trong 3 ngày sau khi rang. Cả hai túi lót (có và không có van) tiếp tục phồng lên trong suốt. Điều thú vị là vào cuối 3 ngày đo, túi có van có độ phồng tổng thể tăng lớn hơn với mức tăng tổng thể 12mm so với 10mm của túi có van. Điều này có vẻ lạ, tuy nhiên kết quả thử nghiệm mùi vị có thể giúp giải thích điều này. Hạt cà phê xốp và mùi vị của hạt cà phê trong túi lót không có van bị thay đổi nhiều nhất vì điều tồi tệ nhất . Hạt cà phê bị thiu và thiếu mùi vị hoặc là hạt cà phê đã hấp thụ lại một số khí. Nó nằm ngoài phạm vi của thử nghiệm này để đo lường điều này nhưng thật thú vị để xem xét cho thử nghiệm trong tương lai.
Cà phê được để trong thời gian 24 giờ trước khi được đặt trong một túi lót không có van sẽ nở chậm hơn nhiều, chỉ nở 7mm sau 3 ngày.
Thử nghiệm hương vị
Thử nghiệm cuối cùng mà bao bì là tốt nhất là ở hương vị. Chúng tôi đã thử nghiệm vị giác của tất cả các loại cà phê. Chúng tôi đã có ý định làm điều này sớm hơn nhưng tiếc là không thể làm như vậy và vì vậy cà phê đã được đóng gói trong bao bì của nó một tuần trước khi thử nghiệm hương vị. Tuy nhiên, chúng tôi đã không mở nó trước khi nếm thử.
1) Giấy không viền
Khi mở túi, mùi thơm không nồng như khi mới vào. Khi nếm, những hạt đậu này cho hương vị mượt mà nhất và vẫn có vị đậm đà và tươi, tuy nhiên chúng thiếu một số độ sáng và hương trái cây hơn so với loại đậu. túi và túi thời kỳ nghỉ ngơi.
2) Túi giấy lót có van một chiều
Loại này có hương thơm phong phú nhất khi mở nắp và trong cốc, nó có hương vị phong phú nhất, vẫn giữ được hương trái cây của đậu. Nó cũng có một hương vị bơ mà các loại đậu khác không có và đó là điều mà tôi đã không nhận thấy ở những hạt đậu này trước đây. Đây có thể là sự bất thường hoặc kết quả của việc nằm trong túi van.
3) Túi giấy lót không có van
Điều này cho kết quả thú vị nhất. Bạn có thể nghĩ rằng giữ đậu trong một chiếc túi không có lỗ thoát khí tự nhiên thoát ra ngoài sẽ giữ được hương vị của đậu tốt nhất, và quả thực chúng có mùi thơm đặc trưng nhất khi mở ra, tuy nhiên những hạt đậu này có mùi hôi và phẳng và có lớp crema phẳng hơn nhiều so với các loại đậu khác. Cà phê không có hương vị trái cây hay đậm đà mà chúng ta thường tìm thấy trong hạt cà phê này. Về cơ bản, nó có vị giống như nước nâu.
4) Để ngoài trời trong 24 giờ trước khi chuyển vào túi lót không có van
Mùi thơm trên những hạt đậu này ít đậm đà hơn so với mẫu một và hai nhưng đậu vẫn giữ được vị đậm đà và nhiều hương trái cây hơn. Nó có một số hương vị bơ mà chúng tôi tìm thấy trong mẫu 2 nhưng không mạnh bằng.
Sự kết luận
Một trong những lập luận mà các nhà rang xay đưa ra cho việc sử dụng túi có van là để ngăn túi cà phê bị phồng quá mức trong quá trình vận chuyển và ngăn ngừa nguy cơ nổ túi. Tuy nhiên, chúng tôi nhận thấy rằng túi có van vẫn phồng lên và sự khác biệt giữa túi lót có van và túi lót không có van là tối thiểu.
Khi nói đến tất cả các hương vị quan trọng, có vẻ như van không có một vai trò quan trọng. Hạt cà phê tiếp tục giải phóng khí sau khi chúng được rang và chúng cần được thải ra ngoài.
Đối với cà phê rất tươi được gửi đi ngay lập tức, đối với chúng tôi, một van không đáng để tác động đến môi trường. Trong khi hầu hết các nhà máy tái chế hiện nay có thể xử lý giấy lót, các van vẫn không thể được tái chế và một lượng nhỏ nhựa gây ra các vấn đề môi trường rất lớn, đặc biệt là ở các đại dương trên thế giới mà còn ở các bãi chôn lấp. Cà phê đã bị ảnh hưởng bởi biến đổi khí hậu , vì vậy nếu chúng ta không thực hiện các bước tích cực để giảm tác động môi trường của chúng ta, sẽ không còn nhiều cà phê ngon trong tương lai gần.
Chúng tôi thực sự muốn lặp lại thử nghiệm này và chính xác hơn nhiều trong cách tiếp cận của chúng tôi.
CÔNG TY TNHH THIẾT KẾ VÀ IN ẤN TÂN THỊNH 3
Địa chỉ: Số 10, Trương Phước Phan, Khu phố 1, P. Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, TP.HCM
Hotline: 0916 777 133 / 0862 533 068
